素食混合谷物填充冬南瓜

Veganuary !所以，我们开始了今年的#盛宴星期五，食谱适合那些在1月及以后遵循纯素饮食的人!

这个美味的填充南瓜食谱是完美的植物性晚餐，适合周中用餐或简单的晚宴菜肴。混合谷物，红洋葱和甜石榴籽，这顿健康的素食餐既美味又饱腹。

成分

• 2个中等大小的冬南瓜
• 2汤匙植物油
• 50克不含乳制品的黄油
• 1个红洋葱，切丁
• 1个小茴香，切丁
• 2瓣蒜，切碎
• 2个葱，切丁
• 1个辣椒，切片
• 250克混合谷物，或相当于煮熟的谷物
• 2汤匙枫糖浆
• 3茶匙调味酱(适量)
• 一小束香菜，切碎
• 80克石榴籽
• 50g不含乳制品的羊乳酪，碎

指令

预热烤箱至180°C低湿。

把南瓜纵向切开，挖出瓜子和果肉。

在南瓜顶部的长部分切上果肉，注意不要切穿表皮。

用油、盐和胡椒粉调味，烤20分钟，直到肉变软。

在烤南瓜的时候，在一个大煎锅里，加热一点植物油和黄油(可选)，用中火炸洋葱、茴香、大蒜、青葱和辣椒，直到变软，略带金黄色。然后关火备用。

将混合好的谷物、枫糖浆、哈里萨酱(调味)和香菜加入蔬菜中，混合均匀。根据个人口味调味，可以加盐、胡椒粉和哈里萨酱。

将南瓜从烤箱中取出，从南瓜的长部分挖出果肉。

把南瓜肉加入谷物和蔬菜混合物中。检查调味料。
把谷物混合物分成4个挖空的冬南瓜。上面撒上羊乳酪(可选)。

放入烤箱，180°C，低湿，烤15分钟。

把南瓜从烤箱和盘子里拿出来，如果愿意，撒上石榴籽和羊乳酪。

搭配酸奶蘸酱和混合树叶食用。