2020年的顶级食品和饮料趋势

我们消费的食物和饮料处于不断变化的状态。就像我们穿的衣服一样，食物和饮料也有时尚趋势，不断变化，不断适应。

在过去的几年里，英国人的餐桌上出现了牛油果、prosecco和植物性产品，因为这些被认为是“最热门的”(不是字面上的)食物和饮料。

为了跟上下一个最大的食品和饮料趋势，我们与托尼·亨特合作，他是一名食品未来学家未来的立方．

我们列出了最受关注的食物和饮料趋势，以确保你和你的食物在食物游戏中处于领先地位!

新兴食品趋势

肉类/植物产品

植物性肉制品当然是2019年的宠儿，但对一些人来说，不吃肉有点遥不可及!现在，我们有混合/混合产品，既能提供肉的味道，又能结合植物性成分的可持续性和健康益处。这些产品将越来越受欢迎，对于那些想要减少肉类消费但又不能完全以植物为基础的饮食的人来说，这是一个“软入口”。
从豌豆蛋白牛肉、鹰嘴豆鸡肉到混合超级食品藜麦肉制品，我们期待看到各种产品的持续创新。

海藻

我们习惯了在寿司周围看到海藻，但这只是这种多功能食物的众多用途之一。事实上，微藻是蛋白质含量最高的食物之一，含有所有必需氨基酸，以及欧米伽3脂肪酸、类胡萝卜素、维生素、多糖和其他有益成分。除此之外，它还对认知健康、神经系统有益，并有助于儿童的发展。
海藻现在出现在零食、牛肉干、意大利面，甚至鱼子酱的食品中!任何“恶心”的因素似乎都在迅速下降，只要它不是100%的海藻产品，在这种情况下，人们担心它尝起来太“腥”了。

食品有益于健康，而不仅仅是燃料

我们现在越来越多地寻找功能性食品或营养食品，这将有助于我们的整体健康。这一趋势是由人口老龄化以及人们越来越意识到饮食会影响我们的身心健康所推动的。它涵盖了从发酵食品到由牛奶、香料和适应原(促进抗压力的化合物)制成的“月亮奶”等各种食物，睡前饮用。
结合肠道健康趋势，功能性食品在2020年及以后有巨大的增长潜力。

无谷蛋白

尽管无麸质饮食只是一种生活方式的选择，而不是临床无麸质不耐症患者的真正健康需求，但这一趋势似乎将在2020年继续下去。
2019年，我们在披萨皮中看到了花椰菜，但这只是可能的替代面粉的冰山一角。这一系列包括香蕉、鹰嘴豆、虎皮果(一种根茎蔬菜)、椰子、高粱、藜麦和各种坚果粉，包括杏仁、腰果和澳洲坚果粉。甚至更奇特的谷物，如非洲原产的稻谷，也可能像面粉一样出现。
随着健康大趋势的全面发展，预计会看到更多添加了蛋白质、纤维和其他功能和营养价值的“增强”产品。

零食有益于健康

2020年，吃零食的趋势没有减弱的迹象。英敏特英国消费者零食报告(2019)显示，66%的成年人每天至少吃一次零食。Innova的一份报告显示，近三分之一的千禧一代用零食代替正餐，因为他们很忙，x世代的消费者希望减少糖的摄入，而婴儿潮一代只是想要一个整体更健康的饮食。所有这些都意味着，注重健康、忙碌的消费者正在寻找方便的方法来满足他们的饥饿感和增加营养。
为了回答这个问题，Comax香料相信消费者正在“永不满足的追求”对你更好的植物性食品。但口味仍然是王者，枫糖培根牧场、蜂蜜辣酱和柠檬松露等口味将在2020年引领潮流。

新兴饮料趋势

“清洁”生酮越来越受欢迎

尽管排名几乎垫底《美国新闻和世界报道》公布了2020年最佳饮食排行榜在美国，生酮饮食没有任何下降的迹象。这种饮食的主要问题是潜在的高饱和脂肪和低纤维含量，导致人们对心脏病和不良微生物组影响的担忧。为了反驳这些说法，“清洁”生酮开始被推广。这一版本侧重于使用牛油果、坚果和种子作为脂肪来源，而不是“肮脏的”生酮，主要以牛腩、黄油、奶酪和一直受欢迎的培根等食物为中心。

“什么是生酮”是2019年美国第二大最受欢迎的谷歌搜索词，也许“什么是清洁生酮”会在2020年的榜单上位居榜首!

与此同时，期待看到更多的产品，如Sated，即饮“完全酮餐奶昔”，“脂肪，蛋白质和纤维的优化混合”，以满足这一市场。

大脑健康

健康是食品和饮料的主要趋势，这包括精神和身体健康。益智药，或称“智能药”，是一种可以增强大脑功能的物质，包括认知和记忆。

最受欢迎的益智药其实是众所周知的咖啡因!其他如l -茶氨酸、肌酸、银杏、红景天和omega-3脂肪酸也很受欢迎。

在美国，信息资源公司(IRI) / SPINS的销售数据显示，这些功能性成分去年在零售渠道的销售额增长了37%，达到3.83亿美元。随着越来越多的人感到“压力大”和/或在工作中寻求优势，益智产品，尤其是饮料，将在2020年实现相同或更大的增长。

新的“酷”是0%!

年轻一代不再认为喝醉很“酷”，事实上他们比老一辈喝得少，尤其是婴儿潮一代。但是通常的替代品，软饮料，一点也不酷!“无酒精烈酒”和一系列新的软饮料口味成分，包括粉胡椒粒、苹果醋、花园薄荷、酸樱桃、大吉岭茶、肉豆蔻、西瓜、罗勒、桃子、生姜、薰衣草、茴香、人参和小豆蔻等等。
考虑到这些代际变化，低酒精和无酒精市场正在全球范围内扩张，预计2020年将继续增长。啤酒是最受欢迎的低酒精饮料，葡萄酒也在迅速追赶，但“无酒精烈酒”和“无酒精开胃酒”是最令人兴奋的部分。

直觉很重要!

过去，只有死细菌才是有益的细菌!但现在不一样了。肠道健康是一个正在迅速发展的领域，越来越多的证据表明肠道微生物群与疾病、一般身心健康等各种疾病之间存在联系。再加上不断增长的个人微生物组检测趋势，您就有了快速增长的秘诀!
乳制品市场已经沉寂了很长一段时间，以植物为基础的入侵者是主要的调整。但随着肠道健康趋势的发展，像Good Culture益生菌疫苗这样的新产品值得关注。它们是以开非尔为基础的;一种发酵牛奶产品，使用复杂的共生微生物培养，加上功能成分。它有菠萝+姜黄、香草+胶原蛋白、印度茶+抹茶和巧克力+ chaga等口味，声称可以通过“集中能量”来改善皮肤和关节健康。