南瓜汤和蓝奶酪泡芙

当白天开始变黑，夜晚变得更冷时，一碗自制的汤是最好的暖身方式。

这是一道经典而舒适的汤，由新鲜的时令南瓜制成，浓稠，奶油状，味道浓郁。轻而蓬松的蓝奶酪泡芙是泡芙的完美搭档!

南瓜汤:

成分

• 1公斤熟南瓜
• 1个洋葱，粗切
• 2瓣大蒜，粗切
• 200g咸黄油
• 1茶匙盐
• 1⁄2茶匙现磨白胡椒粉
• 1⁄4茶匙现磨碎的肉豆蔻
• 100毫升白葡萄酒
• 750毫升蔬菜高汤

指令

南瓜去籽去皮，切成2厘米的方块。

在厚底平底锅中用中火融化黄油。加入洋葱和大蒜，煮至半透明。

加入盐、胡椒粉和肉豆蔻。然后加入南瓜，煮到它开始变成金黄色。

加入酒，煮至糖浆状。

加入高汤，转小火慢炖。煮45分钟，直到南瓜变软。

为了安全起见，让汤冷却一点，然后分批转移到高速搅拌机。

通过一个非常细的筛子，根据个人口味加入额外的盐。

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蓝纹芝士泡芙

成分

• 50克的黄油
• 125克水
• 75克普通面粉
• 1⁄4茶匙盐
• 1⁄2茶匙糖
• 1个蛋黄
• 3个中号鸡蛋
• 100克戈尔根朱勒干酪
• 100毫升奶油

指令

烤箱预热至200°C。

在碗里搅拌1个蛋黄和2个全蛋，放在一边。

在一个中等大小的平底锅里，将黄油和水煮沸。

加入面粉、糖和盐。用木勺用力搅拌，直到面粉变稠，面团从锅边散开。

冷却10分钟。慢慢地把蛋液搅成细流。

混合物应该光滑有光泽，有轻微的弹性。如果混合物太干，可以稍微多加入一些鸡蛋。

将混合物转移到带有1cm星形喷嘴的滚边袋中。管糊，直径约2cm。

每个泡芙之间留出空间，让泡芙发酵。

轻轻地把蛋液涂在每一个上面。

烤10分钟或直到内部金黄干燥。

配餐:将戈尔根佐拉奶酪和奶油混合在一起。在泡芙底部用一个小管嘴填满泡芙。

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